De perfecte muffin

Na lang proberen heb ik het recept om luchtige, stevige en mooie muffins te maken. Kortom, hier is het recept voor dé perfecte muffin.

Benodigdheden:

- 2 eieren

- 2 el volle melk

- 125 gram witte basterdsuiker

- 125 gram zelfrijzend bakmeel

- 125 gram Bertolli boter (plantaardige margarine)

(- 1 scheutje extract) 

Methode

1. Meng de melk, de eieren en het extract tot het volledig gemengd is. Voor dit recept heb ik amandelextract gebruikt vanwege de volle smaak. Met amandel is een topping dan ook vaak niet nodig.

2. Meng de basterdsuiker bij het eimengsel. Blijf kloppen tot de suiker opgelost is. Klop het mengsel schuimig.

3. Stop de boter 15 sec. (niet langer!) in de magnetron. Snij de zachte boter in stukjes en meng deze door het beslag.

4. Het beslag zal niet helemaal mengen met de boter erbij. Hiervoor voegen we het zelfrijzende bakmeel toe. Blijf het beslag kloppen tot de kleur lichter wordt en er geen klontjes meer zijn.

5. Bak de muffins zo'n 25 minuten gaar en goudbruin op 180 graden.

6. Soms kunnen de onderkanten van de muffinvormpjes nat en vettig zijn. Plaats de muffins op wat keukenpapier. Door het afkoelen buiten de muffintray worden de muffins steviger.

7. Als de muffins afgekoeld zijn kun je een muffin doorsnijden om te kijken of de muffins gelukt zijn.

Cupcake Christmas Tree

Do you need a quick christmas treat? These tiny cupcakes will do!

Ingredients:

- 50 grams self-raising flour

- 50 grams sugar

- 50 grams butter

- 1 egg

- 1/2 tablespoon milk

- a dash of vanilla extract

- cocoa powder

- red food coloring

- green food coloring

- decoration pearls

- bonbonliners

Method:

1. Make a christmas tree out of bonbonliners. This will give you a good idea of how many cupcakes you'll need from which color.
Start with making the cupcake batter by mixing the self-raising flour, the sugar, the butter, the milk, the egg and some vanilla.

2. Take two extra bowls for the coloring.
For the trunk of the tree will need a small amount of batter and the cocoa powder.The more cocoa powder the darker the trunk.
For the baubles you'll need batter for about 10 tiny cupcakes. Mix this with the red food coloring.
The remaining batter will be the tree. Color this green.

3. Bake the cupcakes for 10 minutes. Keep watching! Let them cool and press a pearl in the red cupcakes.
Place the cupcakes in to the correct order.

Happy Holidays!

Wentelteefjes with chocolate sauce

A wentelteefje is a Dutch treat. It's bread with milk, sugar and cinnamon. The bread is toasted. It's delicious and worth the try!

Ingredients for 4 wentelteefjes:

- 4 old white sandwiches

- 1 small egg

- 12 grams sugar

- Cinnamon

- 1,5 dl milk
- Butter

- chocolate sauce

Method:

1.  Whisk the egg and mix the sugar and cinnamon in the egg. Use a large bowl!

2.  Cut the crusts of the 4 sandwiches and put them in the eggmixture. Turn the sandwiches. All of them should be sodden and all of the eggmixture should be gone!

3. I'm sure you can find a good destination for the crusts :)

4. Melt some butter in a pan and bake the wentelteefjes. They should be brown on both sides like the picture below.

5. Serve the wentelteefjes with some more cinnamon sugar and with optional chocolate sauce!

Quick Chocolate Milk

Ingredients for one mug:

- 1 teaspoon cocoa powder

- 2 teaspoons sugar

- 180 grams milk

(whipped cream or marshmallows)

Method:

1. Mix the cocoa powder with the sugar.

2. Boil the milk and add it to the cocoa powder mixture. Keep on sturring until you have a nice cup of chocolate milk!

3. You can add some whipped cream or marshmallows.