Paascupcakes

 Komend weekend is het weer pasen. Met al die paasontbijtjes, -lunches, -brunches en -dinertjes zijn makkelijke cupcakes een handige en lekkere aanvulling.

Cupcakes met paaseinestjes.

Benodigdheden voor de 12 cupcakes:

- 125 gram zelfrijzend bakmeel

- 125 gram suiker

- 125 gram boter

- 2 el melk

- 2 eieren

- 1 scheutje vanillearoma

- 36 (pure) paaseitjes

Benodigdheden voor de botercrème:

- 250 gram poedersuiker

- 80 gram boter

- 25 ml melk

- 2 druppels vanillearoma

- 2 druppels gele kleurstof

Methode:

1. Meng de eieren, melk en vanillearoma tot een schuimend mengsel. Voeg hier de suiker aan toe en mix dit door elkaar. Voeg vervolgens het zelfrijzende bakmeel en de boter toe. Meng het beslag tot het lichter van kleur wordt.

2. Vul de vormpjes en bak de cupcakes gaar en goudbruin op 180 graden. Laat de cupcakes goed afkoelen anders smelt de botercrème!

3. Voor de botercrème meng je de boter met de poedersuiker en melk tot een pasta. Voeg hier de vanillearoma en de kleurstof aan toe. Laat de crème draaien tot deze luchtig is.

4. Vul een spuitzak met de botercrème. Gebruik een grote stervormige spuitmond. Spuit nestjes op de cupcakes. Dit doe je door de spuitzak recht boven de cupcakes te houden en van binnen uit naar buiten je nestjes te spuiten.

5. Decoreer je nestjes met eitjes. Ik heb pure eitjes gebruikt vanwege de kleur. Je kan natuurlijk elke smaak kiezen die je wilt.

Fijne Pasen!

Chocolade Fudge Taart

Chocolade Fudge Taart

Benodigdheden voor de cake:
- 3 dl water
- 90 gr cacaopoeder
- 250 gr bloem
- 500 gr suiker
- snufje zout
- 2 zakjes bakpoeder
- 1 zakje vanillesuiker
- 3,5 dl karnemelk
- 130 gr zonnebloemolie
- 3 eieren
- pakje rolfondant/marsepein

Benodigdheden voor de crème:
- 250 gr boter
- 300 gr poedersuiker
- 200 gr pure chocolade
- 2 el cacaopoeder
- 100 gr crème fraîche

Methode

1. Breng de 3 dl water aan de kook. Zodra het kookt mag hier de cacaopoeder aan toegevoegd worden. Roer alle klontjes er uit. Laat het oplossen en afkoelen.

2. Meng de bloem, suiker, zout, bakpoeder, vanillesuiker, karnemelk, olie en eieren met elkaar om de beurt tot een glad beslag. Meng hier vervolgens de cacaopasta doorheen. Laat het beslag een uur rusten.

3. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet 2 springvormen in. Verdeel het beslag en bak ze zo'n 1,5 uur gaar in de oven. Laat de cakes goed afkoelen!

4. Voor de crème meng je de boter met de poedersuiker luchtig. Smelt ondertussen de pure chocolade au bien marie. Meng de gesmolten chocolade samen met de cacaopoeder en de crème fraîche door de poedersuiker. Meng de crème lang door elkaar tot de crème lichter van kleur wordt. 

5. Smeer tussen de cakes een laag van de crème en er omheen. Werk er eventueel een ruitpatroon in.

6. Voor een strik kneed je eerst de rolfondant/marsepein goed door elkaar. Hier wordt het soepeler en beter bewerkbaar van. Maak een brede band en leg deze over de taart.

7. Snijd 2 'linten' uit en plak deze aan de band door poedersuiker met water te mengen tot een plakkend glazuur.  

8. Snijd 2 rechthoeken en vouw deze tot ovale vormen. Plak deze 2 aan elkaar. Snijd een klein 'lintje' en plak deze om het midden van de strik. Plak deze in het midden van de linten.

9. Voor een finishing touch, haal het overtollige glazuur weg en polijst het fondant/marsepein door met een klein klompje van fondant/marsepein eroverheen te wrijven of voorzichtig met water.